2:36:18 Jul 23, 2022

第十七道：移民餐厅移民饭

又是时长爆炸的一期！但是不用怕，这期讨论的内容好玩又好吃（久违地在字面意义上符合了烤糊的「乱炖」主题），最好不要在很饿的时候收听。建议搭配食物：炸猪排、蛋挞、瑞士鸡翼、罗宋汤、左宗鸡、珍珠奶茶…

本道「正餐」，烤糊请来了「客座厨师」Steve 和小亚，一起从北京和义乌的 「小众国家」 餐厅出发，一路从上海、香港和日本的舶来美食，「吃」到中餐远走海外后和各地文化发生的种种融合和碰撞。虽然这期一直在报菜名，可是我们的关注点却不在菜肴本身，而是移民餐厅背后的经营者、消费者，以及这些做饭的人们和吃饭的人们背后的经济、社会与文化现象。同时，我们发问：什么才是 「正宗」 ？「正宗」到底重不重要？是什么因素构造和限制了我们对「外来」食物的想象？在世界饮食的地图上同时作为主体和客体、自我与他者的我们，要如何理解我们走进的餐厅、品尝的食物呢？

本期速览

[05:10] 导论，或试图严谨定义讨论主题的尝试
[17:40] 低端全球化与「小众国家餐饮」探索
[32:00] 本邦何在？「正宗」相对论
[43:05] 开始报菜名！不同权力关系下的食物想象
[67:27] 移民餐厅的生存策略：左宗鸡是迫不得已
[77:31] 吃作为文化资本：饮食旅游与贫穷色情
[84:41] 海外中餐：为什么餐饮业往往是新移民的起点？
[105:45] 美国中/日/阿拉伯餐厅的「自我东方主义」
[121:54] 餐饮业与城市景观：移民餐厅属于此地！
[128:11] 犹太人爱在圣诞节吃中餐？移民群体间的餐饮互动
[143:14]「You’re what you eat!」移民餐饮中的身份认同

第十七道：移民餐厅移民饭

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